Nieuwe Lector Schaafsma wil zuivel gezonder maken

In welke mate kunnen melkproducten verhit worden, zonder dat de versuikerde melkeiwitten de darmflora verstoren? Dit is een van de thema’s waar lector Anne Schaafsma zich de komende jaren op gaat richten. Ook gaat hij onderzoek doen naar risicoreductie van koemelkallergie en de gevolgen van over- en onderdoseringen van voedingsstoffen.