"De norm is niet overschreden, maar hij ligt wel hoger dan vorig jaar." Veel kwaliteitsmanagers herkennen dit. Een analyseresultaat dat formeel voldoet, maar ongemakkelijk voelt. Een contaminant die 'net onder' de limiet blijft. We registreren de uitkomst, beoordelen het risico en gaan door. Hoe ga je om met de invloed van vervuiling op kwaliteitsrisico's?

Er is een groeiende verdeeldheid in de samenleving over het gebruik van pesticiden in de landbouw en het effect op ons voedsel en de mens. Beide 'kampen' - voor zover je daarvan kunt spreken - hebben een volkomen andere kijk op de realiteit. Wat moet je als voedingsmiddelenproducent weten over dit eindeloze debat?

"De specificatie klopte vorig jaar nog wel." Dit is een vaak gehoorde zin wanneer grondstoffen afwijken. Meer variatie in kleur, andere microbiologische waarden of een structureel lagere opbrengst. We registreren de afwijking, nemen corrigerende maatregelen en sluiten het dossier. Tot dezelfde afwijking zich opnieuw aandient. Hoe is dit gelinkt aan klimaatverandering?

Barry Callebaut gaat samenwerken met AI-bedrijf NotCo om kunstmatige intelligentie toe te passen bij de ontwikkeling van chocolade-recepten.

De gele erwt vormt de basis voor een nieuwe keten van veld tot bord. Nuverta, onderdeel van Arvesta, verwerkt lokaal geteelde erwten van samenwerkende boeren via een droog proces zonder water of chemicaliën.

Klimaatverandering krijgt ook in Nederland steeds grotere gevolgen voor gezondheid, welzijn en voedselproductie, maar de politiek is vooral bezig met "binnenbrandjes", zegt hoogleraar transitiekunde Jan Rotmans.

De boodschap van het nieuwe EAT-Lancet-rapport is duidelijk: Het is van dringende noodzaak dat we alles op alles stellen om het wereldwijde voedselsysteem te transformeren. Zelfs als de energie-transitie lukt -weg van fossiele brandstoffen- zorgt het voedselsysteem alsnog voor de opwarming van de aarde (de 1.5 °C-grens). In dit artikel staan de belangrijkste boodschappen op een rij.

Droogte, mislukte oogsten en ziektes in cacaoplantages drijven de prijs van chocolade naar recordhoogte. Consumenten zien de repen in het schap steeds duurder en kleiner worden. Maar er is licht aan het einde van de tunnel: een prijsdaling wordt verwacht.

Producten met hazelnoten worden komende tijd mogelijk flink duurder. De groothandelsprijzen voor hazelnoten zijn dit oogstseizoen fors gestegen door vorstschade in Turkije, 's werelds grootste producent. Volgens het in Amsterdam gevestigde grondstoffenplatform Vesper kost een ton Turkse hazelnoten nu ongeveer 9400 euro. Dat is ruim een derde meer dan begin dit jaar.

Landen zijn verplicht om het klimaat te beschermen en schade te voorkomen. Dat heeft het Internationaal Gerechtshof (ICJ) in Den Haag woensdag bepaald in een belangrijke klimaatzaak. De vijftien rechters waren unaniem. Het advies is niet juridisch bindend, maar weegt volgens deskundigen zwaar mee bij andere klimaatzaken in rechtbanken wereldwijd.